Cara Membuat ROTI SOBEK – Yudane Method

  • Whatsapp

ROTI SOBEK – Yudane Method. Bila dicampur ke dalam doh roti, tekstur roti akan menjadi lembut dan gebu. Roti juga akan kekal lembut lebih lama. Doh perlu di uli sehingga elastik, kemudian biarkan doh sehingga naik dua kali ganda untuk mendapatkan hasil yang terbaik.

ROTI SOBEK - Yudane Method

Miss Yuan Yuan Diary: [Resep] Roti Taiwan (Boiled Dough) dari Kursus BBC. The method for making this bread differs slightly as it uses water roux or more popularly known as tangzhong (湯種) in Chinese. The Yudane method makes the bread pillowy soft and fluffy and also keeps the bread from drying out quickly.
Kamu dapat memasak ROTI SOBEK – Yudane Method dengan menggunakan 23 bahan dan 11 langkah. Berikut cara untuk kamu memasak ROTI SOBEK – Yudane Method.

Read More

Bahan-bahan untuk membuat ROTI SOBEK – Yudane Method

  1. Kamu butuh Bahan Yudane :.
  2. Siapkan 100 gr terigu cakra.
  3. Siapkan 80 cc air panas (di atas 90 derajat celcius).
  4. Siapkan Bahan Roti :.
  5. Siapkan 150 cc whipping cream cair (suhu ruang).
  6. Siapkan 150 cc susu uht (suhu ruang).
  7. Siapkan 30 gr gula pasir.
  8. Kamu butuh 20 gr butter.
  9. Siapkan 400 gr terigu cakra.
  10. Siapkan 10 gr garam.
  11. Kamu butuh 6 gr ragi instant.
  12. Siapkan Isian.
  13. Siapkan Nutella.
  14. Kamu butuh Keju Susu.
  15. Kamu butuh Bahan Keju Susu:.
  16. Kamu butuh 50 gr terigu segitiga biru (sangrai hingga ringan).
  17. Siapkan 50 gr gula pasir.
  18. Kamu butuh 75 gr keju cheddar parut.
  19. Kamu butuh 25 gr susu bubuk.
  20. Kamu butuh 25 mentega.
  21. Siapkan Bahan olesan :.
  22. Kamu butuh 1 butir kuning telur.
  23. Siapkan 2 sdm susu uht.

Yudane is made by mixing bread flour and hot boiling water. Adding hot boiling water gelatinises the starch. The gelatinised starch not only allows the starch to take in more water, but also. Похожие на Yudane Method – Shokupan видео. Yudane Method – Bread #Tutorial от : Diana Cahya Jika kamu mendambakan tekstur roti yang berserat panjang, lebih kenyal, moist, halus lebih lama, berarti kamu harus coba.

Tahap-tahap pembuatan ROTI SOBEK – Yudane Method

  1. Siapkan Yudanenya terlebih dahulu, panaskan air hingga suhunya lebih dr 90 derajat celcius. Tuang ke terigu cakra, aduk – aduk hingga kalis. Diamkan hingga dingin, lalu bungkus dengan plastik wrap. Simpan dalam kulkas minimal 8 jam..
  2. Sambil menunggu adonan Yudane siap, bisa menyiapkan adonan isi keju susu. Caranya, sangrai terigu tunggu hingga dingin. Lalu campurkan bahan lainnya, aduk hingga rata..
  3. Setelah 8 jam, keluarkan bahan Yudane. Tunggu hingga suhu ruang..
  4. Campur semua bahan roti kecuali garam dan butter. Aduk hingga rata..
  5. Kemudian suwir2 adonan Yudane ke dalam adonan roti, aduk – aduk lagi hingga rata. Setelah rata masukan butter dan garam. Adon hingga kalis..
  6. Setelah adonan kalis, resting adonan selama 1 jam atau hingga mengembang 2 x lipat. Tergantung temperatur ruangan..
  7. Setelah diresting, tinju adonan, uleni sebentar. Lalu bagi adonan menjadi 16 potong (+/- @60 gr). Bulat2kan adonan tsb, lalu resting selama 30 menit..
  8. Setelah diresting, ambil 1 adonan pipihkan taruh bahan isian. bentuk sesuai selera. Taruh di loyang. Ulangi hingga adonan habis..
  9. Resting kembali adonan yang sudah diisi hingga adonan mengembang 2 x lipat..
  10. Setelah mengembang 2 x lipat, oles dengan bahan olesan. Panggang dengan suhu oven 180 derajat celcius (preheated) selama 45 menit..
  11. Setelah keluar dari oven, oles dengan butter agar mengkilap. Roti siap disajikan…

The Yudane method works so remarkably well to make soft and fluffy bread and makes the bread last longer because the heated gelatinised starch in the flour keeps Japanese Yudane bread ingredients. Having experimented with both the Tangzhong and Yudane methods I feel that the Yudane method. Learn how to make this wonderful Malaysian flatbread (roti canai) at home with this straightforward step-by-step recipe. Delicious with curry on the side. White breads with Yudane dough (Yudane bread) were made from commercial hard flour by the no first fermentation method.

Related posts