Mexican Bun aka Roti Boy pre fermentation method.
Kamu dapat memasak Mexican Bun aka Roti Boy pre fermentation method dengan menggunakan 20 bahan dan 7 langkah. Berikut cara untuk kamu memasak Mexican Bun aka Roti Boy pre fermentation method.
Bahan-bahan untuk membuat Mexican Bun aka Roti Boy pre fermentation method
- Siapkan Topping:.
- Kamu butuh 50 gr margarin.
- Sekitar 20 gr kopi 3in1.
- Sekitar 50 gr gula halus.
- Siapkan 60 gr tepung terigu protein rendah.
- Kamu butuh 15 gr susu bubuk.
- Sekitar 1 butir putih telur.
- Sekitar Pre fermentation(biang):.
- Sekitar 75 gr tepung protein tinggi.
- Siapkan 75 ml air hangat.
- Sekitar 1/4 sdt ragi instan.
- Kamu butuh Main dough:.
- Sekitar 125 gr tepung terigu protein tinggi.
- Siapkan 50 gr tepung protein sedang.
- Sekitar 5 gr ragi.
- Siapkan 1 kuning telur.
- Kamu butuh 50 gr margarin.
- Siapkan Sejumput garam.
- Kamu butuh 3 gr bread improved.
- Kamu butuh 40-70 ml air dingin.
Tahap-tahap pembuatan Mexican Bun aka Roti Boy pre fermentation method
- Topping: campur semua bahan jadi satu aduk rata atau pake mixer asal rata.
- Pre fermentation: campur tepung, ragi dan air hangat,diamkan suhu ruang 1 jam,,lalu masukan ke kulkas selama 12 jam.
- Main dough : campur semua bahan tambahkan adonan biang, tambah air sedikit sedikit, sampai Kalis,diamkan 1 jam.
- Setelah 1 jam bulatkan adonan,timbang sesuai selera saja, standar 35-50 gr,diamkan 1 jam lagi,isi dengan unsalted butter +gulpas sesuai selera.
- Setelah 1 jam semprotkan adonan topping,.
- Panggang 170 derajat api atas bawah sekitar 15-25 menit sesuai kan oven masing masing.
- Siap dinikmati.
